Cheia de atrativos históricos e naturais, Paracatu tornou o ‘Modo de se fazer o Pão de Queijo’ um patrimônio imaterial
Quando se fala em Minas Gerais, é impossível não pensar nos pratos tradicionais que encantam os paladares mundo afora, e o pão de queijo certamente está no topo dessa lista. Honrando essa tradição gastronômica tão querida, uma cidade mineira está reivindicando o título de “Capital Mundial” desse quitute tão amado.
Paracatu, mantém uma relação íntima com o pão de queijo. Com uma população de 94 mil habitantes, a cidade abriga diversas fábricas que produzem mais de 17 mil unidades do quitute por dia. Essa produção em massa é apenas uma prova do amor e da dedicação que os moradores têm por essa iguaria.
Patrimônio imaterial do município.
O segredo por trás do pão de queijo de Paracatu está em sua receita única. Enquanto em muitos lugares a massa passa pelo processo de escaldamento, onde líquido quente é incorporado aos ingredientes, em Paracatu o preparo é diferente. Segundo a Secretaria Municipal de Cultura e Turismo, a característica distintiva do pão de queijo local é justamente a ausência desse escaldamento. O pão de queijo de Paracatu é feito com massa crua, sem o choque do leite, óleo e água fervente. É uma receita que preserva a autenticidade e o sabor único.
Com pelo menos 12 fábricas especializadas na produção do pão de queijo e uma tradição que remonta aos tempos coloniais, Paracatu não apenas produz o quitute em grande escala, mas também o preserva como um patrimônio imaterial do município.
O reconhecimento do pão de queijo como parte fundamental da identidade mineira vai além das fronteiras de Paracatu. Mônica Abdala, autora do livro “Receita de Mineiridade: a cozinha e a construção da imagem do mineiro”, ressalta a importância desse alimento na cultura do estado, destacando como ele une os mineiros e serve como símbolo de hospitalidade e bem receber.
Com uma tradição que se reinventa com o tempo, o pão de queijo de Paracatu continua a encantar paladares e a contar a história e a identidade de Minas Gerais para o mundo. E quem sabe em breve, a cidade não seja oficialmente reconhecida como a verdadeira capital mundial desse saboroso quitute?
Fonte: ITATIAIA
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