Os queijos produzidos em Abadia dos Dourados, no Noroeste de Minas, estão conquistando reconhecimento internacional, marcando presença no 3º Mundial do Queijo do Brasil. Nesta edição do evento, que ocorreu de 11 a 14 de abril em São Paulo, foram avaliados 1,9 mil produtos de 14 países diferentes, incluindo queijos, iogurtes, doces de leite e coalhadas.
O casal Dalmo Pereira e Maria Aparecida Machado, produtores de queijo na região, comemoraram a conquista de duas medalhas: Ouro para o ‘Queijo Casca Florida Alba’ e Bronze para o ‘Queijo Minas Artesanal Tradicional’. Para Maria Aparecida, essa premiação representa o reconhecimento do trabalho árduo e dedicado em produzir queijos de qualidade, preservando a história e a cultura local. Além disso, ela acredita que essa conquista inspirará outros produtores da região a valorizarem essa atividade que tanto contribui para a economia local.
Essa não é a primeira vez que os queijos da Queijaria Santa Clara Dourados recebem prêmios. Em 2021, o ‘Queijo Casca Florida’ conquistou a medalha de Prata no Mondial Du Fromage, em Tours, na França. No ano seguinte, no 2° Mundial do Queijo do Brasil, os queijos ‘Extra Maturado’ e ‘Raiz de Sol’ também foram premiados com medalhas de Prata. E em 2023, o ‘Queijo Casca Florida’ foi novamente reconhecido no Araxá International Cheese Awards e no Prêmio Queijo Brasil 2023.
Maria Aparecida destaca as características distintivas de seus queijos: o ‘Queijo Minas Artesanal Tradicional’, com sua maturação cuidadosa, casca amarelada e sabor amanteigado; e o ‘Queijo Casca Florida’, mais láctico, com textura suave e casquinha branca.
A paixão pela produção de queijos é uma tradição familiar para o casal, que decidiu retomar as atividades há uma década, seguindo os passos deixados por gerações anteriores. Com o registro da queijaria junto ao IMA e a obtenção do Selo Arte em 2021, eles continuam a produzir queijos seguindo a tradição do Queijo Minas Artesanal do Cerrado, utilizando leite cru da própria fazenda, coalho e fermento lácteo natural.
Além do compromisso com a qualidade, a sustentabilidade é uma prioridade para os produtores. Na Fazenda Santa Clara Dourados, eles cuidam da preservação das reservas florestais, conservação das nascentes e utilização consciente dos recursos naturais. O soro do queijo é aproveitado na alimentação dos porcos, e os dejetos são utilizados como fertilizante na propriedade. Além disso, a fazenda utiliza energia solar fotovoltaica.
Atualmente, a Queijaria Santa Clara Dourados produz cerca de 40 kg de queijos por dia, que são distribuídos em diversas cidades de Minas Gerais e em outras capitais do país, como Brasília, São Paulo e Rio de Janeiro. Essa expansão na comercialização reflete não apenas a qualidade dos produtos, mas também o reconhecimento crescente que estão recebendo.
