União abençoada na cozinha
Há comidas que são a cara de um almoço daqueles, com a família reunida em volta da mesa, boa conversa e uma comilança desenfreada. O clássico lombo com abacaxi é um desses pratos. O gosto ácido da fruta cai como uma luva nas fatias da carne suína e é difícil achar quem não aprove este casamento. Para uns, o abacaxi ajuda a digerir a gordura; para outros, é simplesmente mais um aliado do sabor.
No Restaurante Fornalha, em Paracatu, a pedida ganhou nova roupagem e ficou mais apetitosa. Ideia de Olga Maria Cardoso, dona do estabelecimento, as fatias de lombo e de abacaxi são servidas empanadas, acompanhadas de um belo arroz a grega e purê de batatas. Natural do Rio Grande do Sul, Olga está na cidade mineira desde a década de 1990, tempo suficiente para se tornar fã das iguarias das Gerais. “No começo era tudo estranho para mim. Fui conhecer feijão de tropeiro e o pão de queijo aqui”, conta. No cardápio do Fornalha não faltam receitas típicas, numa variedade de opções capaz de agradar a todo os tipos de público. Almoço servido, os viajantes seguem para outras descobertas desta jornada que, quase no final, já começa a deixar o paladar com saudade, diante tamanha riqueza.
Como fazer lombo com abacaxi
Ingredientes:
• 300 g de lombo cortado em bifes
• 5 rodelas de abacaxi
• Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
• 2 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de óleo
• Tempero a gosto (sal, alho, pimentão e cebola batidos no liquidificador)
Bater os bifes de lombo, com o cuidado para não desmanchar. Temperar e passar na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Fritar em óleo quente, até dourar. Fazer o mesmo processo com as rodelas de abacaxi. Servir com arroz e purê de batatas.
Receita fornecida por Olga Maria Cardoso,
de Paracatu: (38) 3671-5052
Restaurante Fornalha
(38) 3671-6765
